Instagramフォロワー22万人のarikoさんがオススメする、スープ＆サラダレシピを紹介！

おしゃれでつくりやすい日々のレシピで熱烈な支持を集めるarikoさんにとって、食卓を豊かにしてくれる副菜として欠かせないのがスープとサラダ。今回は、そのとっておきレシピのなかから、クリスマスや年末年始の華やかなテーブルにぴったりな2品をご紹介します。 【写真】クリチとカリカリベーコンのポテトサラダ

●ホウレンソウのポタージュ

【材料（2人分）】 ・ほうれん草　1/2束 ・タマネギ　1/2個 ・バター　大さじ1 ・顆粒コンソメスープの素　小さじ2 ・ローリエ　1枚 ・水　1カップ ・牛乳　1カップ ・生クリーム　1/4カップ ・塩　小さじ1/4 ・コショウ　少し ・クルトン　適量 ・パルメザンチーズ　適量

【つくり方】

（1）　ホウレンソウはざく切りにする。タマネギは薄切りにする。 （2）　鍋にバターを入れて中火にかけ、（1）のタマネギと塩少しを加えて炒める。タマネギが透きとおって水気がなくなったら、ホウレンソウを加えてしんなりするまで炒める。 （3）　コンソメ、ローリエ、分量の水を加えて沸騰するまで煮る。 （4）　火を止めてローリエを取り出し、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。 （5）　牛乳と生クリームを加えて中火にかけ、沸騰させないように温めて、塩とコショウで味をととのえる。 （6）　器に盛り、クルトンを散らしてパルメザンチーズをふる。 ＜ポイント＞ ホウレンソウの色を生かすために、火を入れすぎないことがポイント。そのため、先にタマネギを炒めてからホウレンソウを加えています。

いつものポテサラがパーティ料理に格上げ！

2品目は食卓が華やかになるサラダのレシピです。

●クレソンとベーコン、クリームチーズ入りポテトサラダ

【材料（2人分）】 ・ジャガイモ　2個 ・クレソン　1束 ・ベーコン　3枚 ・クリームチーズ　大さじ3 ・マヨネーズ　大さじ2 ・塩　少し ・コショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　ジャガイモは竹串がすっと通るまでゆでるか蒸す。クレソンはざく切りにする。 （2）　ベーコンは1cm幅に切る。フライパンでカリカリになるまで炒め、ペーパータオルに取り出して余分な脂を除く。 （3）　ジャガイモは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰す。粗熱が取れたら、クリームチーズとマヨネーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。クレソンと（2）を加え、ざっくりと混ぜる。 （4）　器に盛り、コショウをふる。 ＜ポイント＞ クレソンの代わりにルッコラ、さっとゆでた菜の花や春菊など、クセのある青菜を使ってもおいしいです。