日本の食の最強クラスが「麻布台ヒルズ マーケット」に集結！話題のお店をピックアップでご紹介
泳いでいる魚をその場で調理も！海に囲まれた魚文化を持つ国・日本の魅力を楽しもう
◾️「⿇布台 やま幸鮮⿂店」 豊洲市場を代表する仲卸「やま幸」。数々の名店の味を支える業界トップの目利きが選び抜いた魚を一般家庭の食卓にも届ける鮮⿂⼩売店をオープンしました。 店頭には、世界⼀と称されるマグロをはじめ、四季折々の旬を迎えるごとに並ぶ魚などを厳選して販売。さらに、⿂本来の美味さを引き出して調理したお惣菜も並んでいます。 ◾️根津 松本 ⿇布台 東京・根津に本店を構える「根津松本」は、2007年オープンと今回の出店のなかでも比較的創業は最近の店舗。しかし、店主の松本秀樹さんが選び抜いた「日本一の魚」が並ぶ店には、全国からファンが集まり、多くのプロフェッショナルな料理人などからも信用されています。 店舗では生魚だけでなく、干物など加工・調理した商品も取り扱っています。一流の目利きが最も美味しく手を加えた味が、根津だけでなく、麻布台ヒルズでも手に入るように。
パン、チーズ、だし、野菜に…買い物の楽しさを再発見させてくれる店舗
麻布台マーケットのなかはとても高いボールト天井や十字柱のデザインで、地下にいるのを忘れるほどの開放感がある空間。お買い物をしていても、商品選びが楽しくなります。 普段の食事に日々の食卓をアップグレードしてくれる1品を加えてみるだけで、また違った味わいを発見できるかもしれません。ここではお店の方とコミュニケーションを取ってお買い物をする、お買い物の楽しみを見つけられる店舗をご紹介します。 ◾️「Comme'N TOKYO」 東京・九品仏の住宅街のなかに本店がある「Comme’N TOKYO」は、パンの国際⼤会モンディアル・デュ・パンで⽇本⼈初の総合優勝を果たした⼤澤秀⼀さんが代表を務めるベーカリーです。 初の支店となる麻布台ヒルズの店舗でも、食パン、バゲットなど定番な⾷卓パンから、惣菜パンや創作系のパン、具材をカスタマイズできるサンドウィッチまで、約100種類ものバリエーション豊かなパンが並んでいます。 パンの購入は、多くのベーカリーが採用している自分でトレーに載せるのではなく、お店の方にピックアップしてもらいます。その日の気分でパンが選べるように対面式でのコミュニケーションを取り入れているのがこちら。おすすめを聞いたり、選んでもらったり、そんなやりとりを楽しみましょう。 レジの横には、⼦どもだけが⼊ることができるパン屋さん「Comme’N KIDS」も併設。小学生以下しか入れない特別な空間。Comme’N KIDSでしか買えないパンも並んでいます。 ◾️「フィオールディマーゾ」 イタリア・ヴェネト州に拠点を置くチーズメーカー「カ フォルム」が⼿掛ける⾃社ブランド「フィオールディマーゾ」の店舗。「Fare del bene, producendoil buono（良いものを作ることが最善に繋がる）」とのヴィジョンのもと、熟練の職⼈による丁寧で妥協のないチーズ造りを⾏っています。 店舗ではチーズを量り売りするのに加え、⽣ハムやサラミを注文ごとにスライスして販売しています。自宅でのお酒の御伴に、いろいろ食べ比べてみて、お店での「美味しい！」で終わるのではなく、チーズごとの違いなど調べながら食べるともっと食を楽しめそう。 ◾️「だし尾粂」 明治4年（1871年）創業で、⽇本橋⿂市場より続く⽔産仲卸「尾粂商店」による、だしと化学調 味料・保存料不使⽤にこだわった和のセレクト⾷品店です。 看板商品は「オーダーメイドだしパック」。店頭に並ぶ鰹節や煮⼲し、昆布、椎茸などの定番から、セロリやにんにく、トマトなど36種の国産天然だし/和グロッサリー原料のなかから⾃分が選んだ組み合わせを選び、世界に⼀つだけのだしパックが作れます。 ◾️「京都 ⼋百⼀」 全国から集まる旬の野菜や果物とともに、⾃社農場で丁寧に育てられた新鮮な⻘果が揃う、京都に本店を構える⻘果専⾨店「京都 八百一」。珍しい⻘果や京野菜などどんな味か気になったら、ぜひ店員さんに質問を。広く流通しているものとの違いを豊かな言葉で教えてもらえます。カットして盛り合わせにしたフルーツや優しい味付けのお惣菜なども販売。お惣菜は調理場が併設されているので、ここだけのフレッシュなものがいただけます。 今回は全34店舗のなかから10店舗ピックアップしてご紹介しましたが、まだまだ絶品の味を揃えた店が並んでいます。一般的なデパ地下などよりはお値段は張る店が中心ですが、お手頃なお店もあるのでまずはぶらりとおでかけしてみませんか？
北本祐子
