こちらはラーショ界でも最強と言われている『ラーメンショップ 牛久結束店』

　ここでは、ラーショ界の中でも特に美味しいと評判の『ラーメンショップ 牛久結束店』（茨城県牛久市）の「ネギ味噌チャーシューメン」をご紹介したいと思います。

背脂がたっぷり浮かんだスープ

　登場した「ネギ味噌チャーシューメン」、丼の周りに背脂が飛び散りまくり、大量のネギとチャーシューが麺の上にこんもり。スープにも白い脂がたっぷり浮かんでいます。 　この脂感の強いパンチ力が襲いかかってきそうですが、いざスープを飲んでみると、意外にも穏やかな味。とがった塩味もなく、実にまろやかです。脂のコクと甘みでとろりと口の中に広がって、じわりとした奥深い旨味が押し寄せます。

自家製麺は細めのストレート麺

　自家製麺のデフォルトは細めのストレート麺。オーダー時に太麺も選べます。これが背脂たっぷりのスープをしっかり絡め取り、スルスルッとなめらかなにすすり込むことができます。 　トッピングのチャーシューは豚肩ロース。1cmほどの厚さがあり、程よい食感も残しつつ柔らかい。しかもあっさりしています。

カウンター越しに中央の厨房で背脂をチャッチャする様子が見られる

　とくに秀逸なのが、白髪ネギ。ネギ特有のシャキシャキ感があり、苦味もありながら、旨味・甘みがたっぷり。この白髪ネギは、ごま油と独自の粉末調味料（クマノテと呼ぶらしい）で味付けし、ボウルの中で手揉みして味を染み込ませているんだそう。背脂の多いこってりラーメンを全く飽きさせないのは、この“ネギ”力のおかげかもしれません。

●SHOP INFO ラーメンショップ 牛久結束店 住：茨城県牛久市結束町504-1

『くるまやラーメン』は正統派のネギ味噌ラーメン！

「ねぎ味噌ラーメン」にチャーシュー3枚をトッピング

　国内の主な道路沿いに約150店舗も点在している『くるまやラーメン』、みなさんも一度は見かけたことがあるのでは？ 店名の由来は、昭和45年に東京・足立区でラーメン店を始める際に、観光バスを改造して店にしたからなんだそうです。 　数ある店舗の中で、今回、取材に訪れたのは、西東京市、五日市街道沿いにある『くるまやラーメン保谷新町店』です。

カウンター席、テーブル席、さらに小上がりまである広い店内で、どこか昭和の空気感が漂っている

『くるまやラーメン』の人気メニューは、特製味噌ラーメンに辛みネギを組み合わせた「ねぎ味噌ラーメン」。さっそく食べてみましょう。