●SHOP INFO ラーメン山岡家 瑞穂店 住：東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1

やさしい味が染みる『おおぎやラーメン』の「ネギ味噌チャーシューメン」

『おおぎや』の「ネギ噌チャーシュー麺」

　続いてご紹介するのは、群馬県を中心に、埼玉、栃木、長野、新潟にかけて計54件を展開している『おおぎやラーメン』。人気No.1メニューは、1972年の創業以来、一貫して味噌ラーメンです。とくに辛味ネギをたっぷりのせた「ネギみそラーメン」が大人気なんだとか。 「ネギみそチャーシューメン」は、チャーシュー4枚が重なるように横たわり、その横に辛味ネギ、コーン、そして下には大量のもやしが控えています。かなりのボリューム。

滋味深くまろやかな味わいのスープ

　豚ガラと鶏ガラでとったダシに、特製の味噌を合わせたスープは、脂がほとんど浮いていません。ニンニクのガツンとしたインパクトも強くなく、実に穏やかでまろやかな味わいです。スープに辛味ネギを沈めるとツンとしたシャープさが加わりますが、それでもベースがまろやかなので、さほど辛くはありません。 　自家製麺は中太。口当たりがつるつる＆ムチッとしていて、まろやかなスープを過不足なく絡めとってくれます。

『おおぎや　埼玉伊那店』の外観

　また、無料でもらえる「生搾りにんにく」を投入すると、強烈なニンニク味が加わり、穏やかだったみそラーメンが、一気にガツンとパンチが効いた味わいに変化。卓上のラー油やお酢を少し回し入れたりと、自分好みにカスタマイズするのも楽しいです。 『おおぎや』のネギ味噌ラーメンは、ベースの味が濃厚すぎず、はたまた、にんにくや背脂などでキメキメの味になっていない分、自分好みに自由に味変ができるのが楽しい一杯です。

●SHOP INFO おおぎやラーメン　埼玉伊那店 住：埼玉県北足立郡伊奈町学園2-107

“ラーショ”ファンが愛してやまない至極の「ネギ味噌ラーメン」

『ラーメンショップ 牛久結束店』の「ネギ味噌ラーメン」

“ラーショ”といえば、ラーメン好きの方はよくご存知だと思いますが、全国に300店舗以上点在するフランチャイズチェーン「ラーメンショップ」のこと。 　ラーメンショップは1960年代頃に東京大田区で創業し、昭和のラーメンブームに乗って全国に広がっていったそう。どの店も基本的には豚骨醤油ラーメンを出していますが、お店ごとに少し味が違い、さらにフランチャイズの縛りが緩めで店ごとに自由に経営しているのが特徴。つまり同じラーショとはいえ、店によって個性が異なると言われています。