スイーツなかのが心を鷲掴みにされた シェフの渾身作「白いケーキ」5選 クリスマスや一年の〆スイーツに！
知る人ぞ知る絶品レアチーズケーキ
◆和光アネックス 銀座を象徴する名店「和光」。和光のお菓子は手土産にもぴったりで、ぼくも日頃から重宝しています。ケーキの種類も豊富で、魅力的なものばかりですが、この「フロマージュ クリュ」はレアチーズケーキが好きな人には心から食べてほしい逸品。 真っ白な花に朝露をたたえたような見た目も風情があって、眺めているだけでも気持ちが和らぐような佇まい。まるでブローチのような可愛さもあって、フォークを入れるのを躊躇うほど。 クリームは濃厚でありながら軽やか。口あたりが抜群に良く、ずっと口の中に留まっていてほしくなる美味しさ。 底にあるサブレ生地はサクサクと心地好く、なめらかなクリームとも相性がとっても良い。甘さと酸味の具合が絶妙で、程よく感じられる塩気もナイスィーツ！ お花が好きな人への贈り物にも喜ばれます。 和光アネックス「ケーキ＆チョコレートショップ」 所在地 東京都中央区銀座4-4-8 1F 電話番号 03-5250-3102
栗と生クリームだけの究極のケーキ
◆パレスホテル東京 丸の内にある「パレスホテル東京」の「マロンシャンティイ」は、建て替え前の「パレスホテル」が創業した1961年から変わらない伝統のケーキです。ぼくももう何度食べたかわからないほど大好きで、初めて食べたときの衝撃は忘れられません。 美しく絞られたクリームから生まれる、まるで純白のドレスのようなシルエット。味わいも格別で、たっぷりあるのにしつこさがなく、最後までずっと美味しさが続きます。 中には裏漉しした栗が入っていて、ほっくりとした甘みがクリームとほんとうによく合う。栗はあえてなめらかにせず、粗めに裏漉ししているのも注目してほしいところ。小さな粒を残しながら、栗のもつ味わいを堪能できるつくりがナイスィーツ！ 栗と生クリームだけでできた、究極にシンプルで夢中になるケーキです。 パレスホテル東京 ペストリーショップ「スイーツ ＆ デリ」 所在地 東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F 電話番号 03-3211-5315
