店主の下村美華さん

　ベトナム料理店「フォーと生春巻きのお店 amio（アミオ）.」（大阪市中央区平野町4、TEL 06-4708-8645）が大阪・淀屋橋にオープンして1カ月が過ぎた。（船場経済新聞） 【写真】ランチのフォーと生春巻きのセット 　店舗面積は22坪で、席数は28席。11月2日にオープンした。店主の下村美華さんの母親はベトナム出身で、来日前はフォーの店を営んでいたという。開店の背景について、下村さんは「いつか母の味を伝える店を開きたかった」と話す。下村さんの妹2人と3人で切り盛りする。 　看板料理はフォーと生春巻き。「フォーのスープは鶏ガラと牛骨で取っていてコクがある」と下村さん。コースで提供する生春巻きは具材を自分でライスペーパーに包んで食べるスタイルという。「コースメニュー（夜＝7,900円、昼＝3,900円）は女子会に人気。手巻きずしのような生春巻きが会食を盛り上げてくれる」と話す。ソースはベトナムの調味料「ヌクマム」を添える。「ヌクマムは家庭によって味が違う。母親からの秘伝のレシピで提供している」とも。ランチはフォーと生春巻きのセット（1,500円）が人気といい、夜はフォーを組み込んだ月替わりのディナーセットメニュー（2,900円）がよく出るという。 　来店客は近隣で勤める会社員が中心で、米粉を使った料理や野菜が多いメニューが健康志向の高い客に好評と下村さん。「店の認知を広げ、フォーのおいしさをもっと知ってもらえたら」と意欲を見せる。 　営業時間は、11時～15時、18時～23時。日曜定休。