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たれをつけながら、ウナギを焼き上げる店主の大橋正男さん＝佐賀市水ケ江の大橋うなぎ屋（魚眼レンズ使用、撮影・米倉義房）

かば焼きにされたウナギ＝佐賀市水ケ江の大橋うなぎ屋

　24日の「土用の丑（うし）の日」を前に、佐賀県内のウナギ料理店では23日早朝から仕込みに汗を流した。 　大正14（1925）年に創業した佐賀市水ケ江の「大橋うなぎ屋」は、200～300人前の予約に対応しようと、午前2時からウナギをさばいた。調理場では3代目店主の大橋正男さん（72）が素焼きにした鹿児島・宮崎産のウナギに、創業当初から変わらないたれを付けて蒲焼きにしていた。丑の日に合わせ、約100キロのウナギを用意しているという。 　梅雨も明け、酷暑の日々が続く。大橋さんは「美容と健康のためや、体が疲れたときにウナギを食べて栄養を取ってほしい」と呼びかける。今年は8月5日も丑の日にあたる。（秋根紗香）