厚田港朝市で新鮮な海の幸に長蛇の列

　札幌市から車で約1時間、石狩市にある厚田港朝市。まだ開店30分前にもかかわらず、すでに多くの人々が新鮮な魚を目当てに集まっていました。 　「サケを買いに。きょうは早く来すぎた。でも、いつも開店ごろ来ている」（お客さん）。 　朝市には、今が旬の秋サケをはじめとする海産物が勢ぞろい。重さ3キロを超える大きな秋サケも。

秋サケが大人気 漁獲量は減少

お得なのはブリ

　2024年は猛暑の影響で、厚田漁港での水揚げされる秋サケの量は2023年の半分以下なのだそう。その一方でお得なのが…。 　「ブリ（イナダ）。大きいほうが1000円。これは1本（1キロ）500円」（札幌からの客）。 　いまが旬のイナダを買った人は、「刺身で食べる」と教えてくれました。柵にして冷凍保存するんですって。 　釣りが趣味でさばくのが得意だという男性が買ったのはサケ。チャンチャン焼きにして食べるのだそう。

身がしまっておいしいゴムカジカ

　中にはちょっと珍しい魚も。 　ゴムカジカは、身がしまっておいしいのだそう。ジャガイモや大根、ニンジンなどを入れてみそ汁にするとおいしいんですって。

飲食店を経営する家族に密着

山田光代さんとその息子・志穏さんご家族

　今回取材に協力してくれたのは、札幌市北区に住む山田光代さん（58歳）とその息子の志穏さん（27歳）。 　光代さんは、飲食店を経営する夫・彰さんとの2人暮らし。息子の志穏さんは、近くで奥さんと5歳の娘と暮らしています。

母の料理を手伝う時間を大切に

　志穏さんは、東京の高級鮨店で修行したあと、数々の飲食店で修行を重ね、2年前、大好きな地元、北区拓北で大好きな海鮮居酒屋をオープンさせました。 　10代の頃から親元を離れていた志穏さん。母の料理を手伝う時間を大切にしているそうです。

イナダのアラ汁は具だくさん

　志穏さんはお店の仕込みへ。 　母、光代さんは、さばいてくれた魚で夕食づくり。イナダの頭はグリルで塩焼きに。 　イナダのアラ汁は具だくさん。

ディルを使ってカルパッチョソースを手作り

　夫も息子も調理師の光代さん。料理のプロを相手に食事を作るのはなんだか大変そうですが、実家の庭で育てたハーブでカルパッチョソースを作るなど、光代さんもプロ顔負け。 　家族みんな、作るのも食べるのも大好きなんだそう。