土地や文化を表現した料理を。その人に寄り添ったおもてなしを提供する「柚木元」
信州の郷土料理の「おやき」は、四季で中身を変えて提供している。「おやきの皮は、妻の祖母がおやつとして出していたレシピを、柚木元に合わせて表現した料理です。四季に合わせ、中身を変えて提供しています」
今回の受賞において、萩原氏は「驚いたけれど、とても嬉しいです。それと同時に、地域の生産者の方や、働いて支えてくれているスタッフの方、納品していただいている業者の方、みんなの力があってこういう賞をいただけたと思っているので、みんなにも感謝をしたいです」と語る。
柚木元
住所 : 長野県飯田市東和町2-43-1 TEL : 0265-23-5210
文：食べログマガジン編集部
