クリスマス、誕生日、記念日など、とっておきの日に選ばれる主役といえば、苺のショートケーキ。それも、特別感のあるホールなら、ときめきも格別です。箱から出した時のあの高揚感、ナイフで切り分ける時のドキドキ感、口に運ぶと自然と顔がほころぶ口溶け…。そんな幸せが詰まった、専門店のホールケーキを紹介します。

一度食すと虜になる、ホールケーキ専門店〈crèam fraise génoise〉の自慢の味

〈crèam fraise génoise〉苺のショートケーキ 5号　8,310円

「みんなでケーキを囲んで食べてほしい」と、ホールケーキのみの販売スタイルにこだわるパティシエールの関口倭代さん。

5号サイズの幅は約15cm。みんなで囲むことを想定し、360度どこから見ても美しくなるよう計算しながら苺を配置し、生クリームをデザイン。「甘いケーキや生クリームは苦手だけど、このお店のものは大丈夫」というファンも多いとか。

さらには「お客様に最高の状態でお届けしたいから」と、作り置きはせず、店内にはショーケースもなし。

高さ約12cm、質量約820g。

シンプルな材料で作るスポンジは、弾力がありながらもしっとりとしているからシロップを打つ必要がなく、口溶け軽やかな生クリームとの一体感にしばし恍惚。ナイフで切り分けず、そのままフォークで豪快にすくってどうぞ。

苺データ

シェフが訪れて納得した生産者の苺を使用。収穫した翌日には店舗へ直送されるから、感動するみずみずしさ。

crèam fraise génoise（クレーム・フレーズ・ジェノワーズ） 住所：東京都中央区銀座3-12-17 ヒノトリビル1F TEL：03-4500-7115 営業時間：12:00～18:00 定休日：月休 HP：https://ginza-cfg.com/ Instagram：@cream_fraise_genoise　 予約制。焼菓子やプリンを扱う姉妹店〈cfg京都〉もオープン。