伝統の「さばすし」の仕込みをする城端魚商組合のメンバー

　伝統の「さばすし」の漬け込みが26日、富山県南砺市の城端別院善徳寺で行われた。7月22～28日に同寺である虫干法会（むしぼしほうえ）で提供される。 　担当する城端魚商組合の5人が同寺境内の作業小屋で、四斗たると一斗たるの計5個の中に三枚におろしたサバ600匹分とコメ、塩、サンショウを重ねた。重しの石を載せ、約1カ月半かけて発酵させる。 　50年以上携わる南勝組合長（81）=同市城端（西上）=は「長年受け継いでいる作り方で塩加減がポイント。まろやかさを多くの人に味わってほしい」と話した。さばすしは、虫干法会の際に参拝者の昼食「お斎（とき）」に入れる。