栄養的にも優秀な鶏胸をもっと食卓に登場させたい！　の声に応える、バラエティ豊かで食べごたえ満点のメインおかず。食べ盛りの子どもも大満足です。料理家・市瀬悦子さん直伝の「ダージーパイ」を紹介します。 【写真】鶏胸肉はたたいて広げればお肉もやわらかく

たたいてやわらか「ダージーパイ」のレシピ

台湾屋台でおなじみの、薄くて大きなから揚げ。揚げたてを頬ばれば、スパイシーな味わいが口いっぱいに広がります。

●ダージーパイ

ダージーパイ

スパイシーな台湾から揚げに挑戦！ 【材料（4人分）】 ・鶏胸肉　大2枚 ・A［酒大さじ4　しょうゆ大さじ1と1/2　ニンニク（すりおろす）1/2かけ　砂糖小さじ2　五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1/2　塩小さじ1/4］ ・小麦粉　大さじ5 ・片栗粉、揚げ油、一味唐辛子　各適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は皮を除き、厚さを半分に切って全部で4枚にする。ラップではさんでめん棒などでたたき、厚さ1cmほどにする。バットにAを入れて混ぜ、鶏肉をもみ込み、室温で15分おく。 （2）　（1）に小麦粉を加えてからめ、1枚ずつ片栗粉をしっかりとまぶす。 （3）　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで170度に熱し、（2）を並べ入れてときどき返しながら5分揚げる。強火にしてさらに2分ほど揚げて油をきる。2枚ずつ2回に分けて揚げるとよい。 （4）　器に盛り、一味唐辛子をふる。 ［1人分265kcal］   【ポイント】 ・たたいてのばして特大から揚げに 鶏肉はめん棒でたたいて薄くのばし、大きく広げる。やわらかく、火のとおりもよくなる。 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです