夏休みママをお助け！子どもの一人ランチ、チンしておいしい「冷凍作りおきレシピ」3選【プロに教わる冷凍テクニック】
調理もレンジで完結！「鶏肉のトマト煮」
玉ねぎ、しめじと一緒に煮込んだうま味たっぷりのトマト味の鶏もも肉。これに、ご飯やパンを添えれば豪華なランチが完成します！ 調理も電子レンジでできるので、暑い時期には助かるレシピ。 【材料】（2人分） ・鶏もも肉 1枚（280g）※鶏むね肉でも可 ・塩・こしょう・小麦粉 各少々 ・玉ねぎ 2分の1個 ・にんにく 1片 ・しめじ 1パック ・砂糖 小さじ2分の1 ・ピザ用チーズ 40g ・パセリ（あれば、みじん切り） 少々 ＜A＞ ・トマト缶（カットタイプ） 2分の1缶 ・コンソメ（顆粒） 小さじ1 ・オリーブ油 小さじ2 【作り方】 （1）鶏肉は4～5cm角に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 （2）玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 （3）しめじは石づきを除いて小房に分ける。 （4）耐熱ボウルに＜A＞、（2）を入れて混ぜる。さらに（1）を並べるように入れ、液にしっかり浸す。 （5）（4）のボウルにふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で6分加熱する。 （6）電子レンジから一度取り出して混ぜ、（3）を加える。ふんわりとラップをしてさらに4分加熱し、混ぜる。加熱具合を見て、肉に火が通っていないようなら10秒ずつ追加で加熱する。肉に火が通ったら取り出して塩、こしょう、砂糖で味を調え、ピザ用チーズをのせ、余熱で溶かす。 （7）器に盛り、パセリを散らす。 【冷凍するときは】しっかり冷まして1食分ずつ冷凍用保存容器に入れ、ふたをして冷凍する。 【解凍するときは】冷凍用保存容器のふたをずらし、電子レンジで様子を見ながら加熱する。
やわらかジューシー「豚丼」
適度に脂がのった豚肩ロースに、にんにく入りの甘辛いたれをしっかり絡ませて！ チンしてご飯にのせればボリュームたっぷりのランチが即完成します。 【材料】（2人分） ・豚肩ロース切り落とし肉 250g ・片栗粉 大さじ1 ・玉ねぎ 2分の1個 ・サラダ油 適量 ・しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・温かいごはん 丼2杯分 ・紅しょうが・青ねぎ（小口切り）・いりごま（白） 各適量（お好みで） ＜A＞ ・酒 大さじ1 ・にんにく（すりおろし・チューブ可） 小さじ1 ・塩・こしょう 各少々 （1）玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。 （2）バットの上にラップを敷き、豚肉を広げて＜A＞をふって軽くまぶす。片栗粉を茶こしでまんべんなくふり、手で肉を軽くほぐし全体にまぶす。 （3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、真ん中を空けて豚肉を広げて加える。 （4）焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。焼いているときはむやみに肉を触らず、しっかり焼き色をつける。玉ねぎは焦げないようにたまに混ぜる程度でOK。 （5）しょうゆとみりんを加える。少し加熱すると片栗粉のとろみで照りが出るので、すぐに火を止める。 （6）丼にごはんを盛り、豚丼の具をのせてたれをかける。お好みで紅しょうがを添え、青ねぎ、ごまを散らす。 【冷凍するときは】豚丼の具は粗熱をとり、1人分ずつ冷凍用保存袋に平らに入れる。空気を抜くように口を閉じ、金属製のバットにのせて冷凍する。凍ったら立てて保存できる。 【解凍するときは】袋から出して耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。 冷凍庫にストックのごはんものやおかずがあれば、子どもだけでも、ママと一緒のランチでもとにかく楽ちん！ 火を使わなくても、温かくて栄養たっぷりのごはんがすぐに食べられます。ぜひ試してみてくださいね！
