焼肉屋さんの味!? 具だくさんで食べごたえバッチリ「至高のカルビスープ」
「今日食べたいものを今日作る」をコンセプトに、YoutubeやSNSで活躍する人気料理研究家・リュウジさんが考案する鍋レシピが話題になっています。シンプルな和風の鍋はもちろん、ピリ辛な韓国風の鍋やスープ、素材の旨みを生かした無水鍋…。お店で食べるような絶品鍋が、自宅にある調味料で簡単に作ることができるんです！ 【画像を見る】鍋にごま油を熱し、 牛肉を炒める 自分でサッと作れる鍋のレパートリーが増えれば、この冬の鍋ライフはもっとお手軽&楽しくなること間違いなし。リュウジさんが考案する“黄金の配合つゆ”は必見！ 〆までおいしい至高の鍋で体の芯までポカポカ温まりましょう。 ■焼肉屋さんの味！具だくさんの食べるスープ！ 至高のカルビスープ ■材料（4人分） 【具】 牛薄切り肉または牛バラ薄切り肉（一口大にちぎる）…250g にんじん（せん切り）…1/2本（60g） にんにく（すりおろし）…1片 しょうが（すりおろし）…5g もやし…200g ニラ（4～5cm幅に切る）… 1/2束 （50g） 溶き卵…1個分 塩・こしょう…各適量 ごま油…小さじ2 【鍋つゆ】 水…800ml 中華スープの素（ペースト）…小さじ1 しょうゆ…大さじ２ 1/2 一味唐辛子…小さじ1 コチュジャン…小さじ2 うまみ調味料…8ふり 砂糖…小さじ4 牛脂…1個 ※中華スープの素は鶏ガラスープの素小さじ1/2でもOK。 【仕上げ】 ラー油・白いりごま…各適量 ■作り方 1 牛肉を炒める 鍋にごま油を熱し、 牛肉を入れて塩・こしょうをふり、炒める。 2 鍋つゆと具を煮る 1に鍋つゆの材料を加えて沸かし（アクが出たら取る）、具（ニラと卵以外）を加える。 沸いたら、弱火にして溶き卵をまわし入れ、かたまったら、ニラを加える。ラー油、ごまをかける。 ※味変で追いコチュジャンも。 ■POINT 牛脂でスープにコクを（ラードでもOK）。辛いのが苦手なら一味唐辛子の量は調整して。 〆は？ ・雑炊 ご飯を入れると、カルビクッパに！ ※本記事はリュウジ著の書籍『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』から一部抜粋・編集しました 著＝リュウジ／『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』
