小池克臣が推す「予約困難予備軍」の焼肉店はここだ！ 福井の名店の味を継承する焼肉店の分厚い「ハラミ」は必食！
とにかく仕入れルートが強く、最高峰の希少部位ばかりのラインアップに感銘を受けた小池さん。素材がおいしいのは大前提としても、タレの旨さへの追求も素晴らしく、一目置くのも納得できる。えだ（肉）が甘いので、喧嘩しないよう、甘すぎないタレの塩梅を計算。4種の砂糖、醤油、昆布出汁、フルーツ数種をベースに、多良間島の黒糖でまろやかな味わいを実現。焼肉を最大限に高める、さまざまな工夫に溢れた惜しみないひと手間が、肉好きたちを魅了する。肉＆タレ→濃厚スープ→米の完璧なる小池流ループで、きっちり“ととのう”聖地だ。
和牛にも土鍋ご飯にもこだわり尽くし、進化を続ける神楽坂の名店「しんうち」。予約困難になる前に、まずは早めに訪れ、常連を目指したい。
焼肉 しんうち 神楽坂
住所 : 東京都新宿区神楽坂3-6-40 かぐらビルB1 TEL : 050-3145-0144 ※価格はすべて税込
撮影：八木竜馬 取材・文：濱口眞夕子（SEASTARS Inc.）
