北京ダックだけじゃない、見逃せないつまみの数々！

「青菜のガーリック炒め」920円

旬の青菜をガーリックと炒めるおなじみの一皿。本日は青梗菜を使っています。シャキシャキとした青菜の食感が存分に感じられる絶妙な炒め加減、箸休めになるくらいの優しい味わいは必食メニューです。

「焼豚とブルーチーズ」1,280円

北京ダックと人気を分けるのが「焼豚とブルーチーズ」。自家製焼豚の見事な照りに食指が動きます。食べてみるとやわらかくも歯ごたえはしっかりと感じ、蜂蜜を塗ったちょっぴり甘めの味付けは、クリアな味わいでプリンプリンの脂になじみます。

フランス産ブルーチーズをのせて

“味変”には天野さんが食べ歩きでヒントを得たブルーチーズをのせましょう。ブルーチーズの塩味と蜂蜜の甘みという最強コンビの威力が発揮され、この上ない“おいしい化学変化”を遂げるのです。これにはぜひイタリアの陰干し葡萄赤ワイン「Antale Veneto Rosso」を合わせてみて！

「ピータン豆腐」650円

こちらも中華料理ではポピュラーな「ピータン豆腐」ですが、豆腐の上にピータンをのせたよくあるスタイルとはまったく異なります。食材をすべて細かく刻んで混ぜることで、どこを食べてもピータンの味と香りを感じるオリジナルスタイル。オーガニックの甘口タイプのとろみ醤油「甘露油膏」ベースのソースがピッタリ！

「気軽に北京ダックを味わってほしい」と天野さん

中国と日本の“北京ダック文化”のギャップを正したい、もっと北京ダックのおいしさをたくさんの人に知ってほしいと、この店をオープンしました。今後はペアリング付きコース料理が新メニューに加わる予定で「〆の炒飯にペアリングさせるドリンクにちょっとした秘策があるんです。めちゃくちゃおいしくてどこにもないドリンクです」という天野さんの言葉に楽しみが尽きません。

北京ダックマニア

住所 : 東京都港区虎ノ門2-6-3 虎ノ門ヒルズステーションタワー 4F TEL : 03-6811-2218