イクラと紅芯大根をしのばせた「“赤”の春巻」

とはいえ、日々やらなければいけないことがたくさんあり、アイデアを考えられる時間は、そう多くは得られない。「最近、レム睡眠中だと思うのですが、寝ていても半分覚醒している感覚があり、寝ながらアイデアを考えていることがあります。新宿で店を始めた頃もよくありましたが、それもまた楽しいんですよね」

西岡氏には、今考えていることがある。「1人でもできるキャパシティと内容で何ができるか、何をしてみたいかを考えたとき、夜は鉄板焼き、昼は週何日かラーメン店という業態はどうだろうと。鉄板焼きの可能性は無限大で、大抵のものが作れますし。あくまでも今考えていることで、変わるかもしれませんが」

こう話す西岡氏の可能性もまた無限大。柔軟な発想としなやかな感性で、これからも大いに楽しませてくれるに違いない。

レンゲ

住所 : 東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F TEL : 03-6228-5551

西岡 英俊氏のおすすめ4軒

休日に奥様と5歳のお子さんと家族で行く店として西岡氏が挙げてくれたのは、寿司、イタリアン、ダイニングバー、そばと多彩で、イタリアンの店以外は自宅から徒歩圏内。家族との時間を大切にする、西岡氏のやさしさがうかがえる。

ディナーのおすすめ①築地玉寿司 晴海通り店

「子どもがお寿司に興味があり、生魚も食べられるので」と西岡氏が1軒目に挙げてくれたのは「築地玉寿司 晴海通り店」。1924年創業の本店「築地玉寿司」の姉妹店で「夕食を用意するのがちょっとおっくうなときに利用するうちの1軒です」と西岡氏。

晴海通りと平成通りの角に位置する店舗

角地に立つ店舗は寿司屋とは思えないガラス張りで、夜ともなれば店からこぼれる明かりがひときわ存在感を放つ。店はビルの地下1階から2階まで3フロアを占め、築地という立地柄、外国人観光客にも人気がある。

カウンター席とテーブル席があり和モダンで落ち着ける雰囲気

1階で入店受付を済ませ2階に上がると、寿司職人がきびきびと仕事をするカウンター席、ゆったりくつろげるテーブル席が広がり、休日のテーブル席は家族連れでにぎわう。西岡氏が利用するのもテーブル席だ。「子どもに対するサービスもきちんとしていますし、子どもにやさしいのが一番ですね」