チーズ造りから手がけるクリーミーなベークドチーズケーキ【今日の逸品】
〈トロイカ〉の《ベークドチーズケーキ》
カーサ ブルータスの人気企画「10選」シリーズから、こだわりの逸品をジャンルレスに日替わりでご紹介します。 【フォトギャラリーを見る】 1973年創業、岩手県北上市にあるロシア料理店〈トロイカ〉の名物メニューが、《ベークドチーズケーキ》。97年にはレストラン隣りに自社チーズ工房も立ち上げ、岩手県産の新鮮な牛乳を使用したチーズ造りから手がける。カッテージチーズとクリームチーズをふんだんに用いたチーズケーキは、独自製法の “ミディアム・エージング” で焼き上げたもの。ほどよい焼き色に、濃厚でなめらかな舌触りがクセになる。 取り扱いアンテナショップ「いわて銀河プラザ」
photo_Satoshi Nagare text_Yumiko Ikeda editor_Ai Sakamoto sty...