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　ピリッとした辛さとうまみが絶妙に絡み合う麻婆豆腐。その魅力を日本に広めた立役者が「陳建民」氏です。彼は四川料理を日本向けにアレンジし、辛さを調整しつつ深いうま味を引き出すことで、麻婆豆腐を家庭料理として定着させました。 【画像：「福岡県の麻婆豆腐の名店」9選を見る】 　現在では、全国各地に陳建民氏ゆかりの名店が点在し、本場のスパイシーな味わいから日本風にアレンジされた一品まで、多彩な麻婆豆腐を楽しむことができます。そこで今回は「福岡県の麻婆豆腐の名店」というテーマについて考えてみましょう。 　福岡市中央区の「凛丹 toiet」は何を食べてもおいしいと評判のお店。同店の「四川麻婆豆腐」は、山椒と辣油がきいた本格的な味わいながら、程よい辛さに調整されているのが魅力です。見た目にも美しいメニューがそろっているため、味覚だけでなく視覚でも楽しませてくれそうです。 　福岡市東区の「麻婆豆腐専門店 とだや」は、最高級の3年熟成豆板醤や、本場の厳選香辛料などを使用した麻婆豆腐が自慢の専門店。コクに加え、強烈なうまみと香りが魅力の「四川麻婆豆腐」や、最上級の花椒油と朝天辣椒面で香りと痺れが本場の味わいが楽しめる「陳麻婆豆腐」などを用意しています。 　福岡市早良区の「中国北方料理 しみかん」、麻婆豆腐がおいしいと評判のお店です。人気メニューの「ヤング」は、チャーハンに麻婆豆腐がかかった豪快な一品。ボリュームたっぷりで価格はリーズナブルなので、学生からの支持も厚いといいます。 　他にも、博多シティ10階にある「四川飯店 博多」をはじめ、福岡市中央区の「一碗居 凛丹」、福岡市西区の「中華川菜 蓮華」、うきは市の「まぁぼや」など、まだまだある麻婆豆腐の名店。皆さんのおすすめのお店はどこですか？