2．鍋にごま油を熱し、牛こま肉、おろしにんにく、焼き肉のたれを入れて牛肉の色が変わるまで炒める。

【作り方】 1．長ねぎは斜め薄切りに、人参は短冊切りにする。にらは4cm幅に切る。 2．鍋にごま油を熱し、牛こま肉、おろしにんにく、焼き肉のたれを入れて牛肉の色が変わるまで炒める。

3．大豆もやし、長ねぎ、人参を加えて数分炒め、水を加えて野菜が柔らかくなるまでふたをして10分ほど煮る。

3．大豆もやし、長ねぎ、人参を加えて数分炒め、水を加えて野菜が柔らかくなるまでふたをして10分ほど煮る。

4．にらを加え、★の調味料で味付けする。溶き卵を加え、ふたをして数分煮る。

4．にらを加え、★の調味料で味付けする。溶き卵を加え、ふたをして数分煮る。 5．卵が固まったら火を止め、うつわに盛り付けて完成。 お肉も野菜もたっぷり食べられる、ボリューム満点のユッケジャンスープのレシピです。 家にある調味料で作れるのがポイントです。 にんにく、ねぎ、にらを使用し、ピリ辛で食欲の湧く味付けに仕上げています。 ごはんを入れればユッケジャンクッパに、中華麺を入れればユッケジャンラーメンにもなります。 大鍋でたくさん作って、各自鍋のように取り分けて食べるのもおすすめです。 キムチやトッポギやお餅、チーズなどトッピングも用意すれば、何倍でも飽きずに食べられます。 エネルギー：240kcal 食塩相当量：3.6g ＊　＊　＊ 寒くなるとサラダの登場回数が減って野菜不足に悩んでいる方もいますが、スープにすればかさも減り、たくさんの野菜を食べやすくなります。 スープジャーに入れて、お弁当として持っていくのもおすすめですよ。 文／矢崎海里（やざき・かいり） 管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。