食への情熱を語る門上さん（京都市中京区・京都新聞社）

　京都市在住のフードコラムニスト門上武司さん（71）が、食と歩む日々をつづった雑誌「別冊あまから手帖　食べる仕事　門上武司」を出版した。「食に思いを込めれば、人生は変わる」との信念を込めた1冊で、「食を考える時間の大切さを改めて知る機会になった」と語る。 【写真】食への哲学が込められた「別冊あまから手帖　食べる仕事　門上武司」 　古希を機に、これからの食文化を考える雑誌を作りたいと、自身が編集顧問を務める雑誌「あまから手帖」の別冊として昨年11月に出版した。 　門上さんの日常に焦点を当てた企画では、定番の朝食として自宅で豆をひいたコーヒーとお気に入りのパンを紹介。さらに、喫茶店「六曜社」（京都市中京区）のモーニングに舌鼓を打ち、昼食はレストラン「洋食おがた」（同）でハンバーグを、夕食は大阪で鉄板焼きをたいらげ、立ち食いそばで締めるという1日5食のプライベートが記されている。 　対談では、作家原田マハさんや、京都芸術大副学長で放送作家の小山薫堂さんらが登場する。食を通じて人がつながる「縁食論」を出版した京都大の藤原辰史准教授とのやりとりでは、「一食たりとも無駄にはしたくない」と食への強いこだわりをのぞかせる。門上さんは「人間たらしめる衣食住のうち、毎日最も多くの回数をこなすのが食。何げなく過ごしてしまう一食を、どこで、誰と何を食べ、どう感じるかと考えるのは人生を豊かにする大事な要素」と話す。 　他にもこれまでに出会った「刺激を受けた料理人」や「期待する料理人」、全国に熟成肉を提供する精肉店「サカエヤ」（草津市）の代表など、自身がほれ込んだ人々を紹介している。自ら考えた「最後の晩餐」などもあり、食への情熱が多彩に描かれている。 　1100円（税込み）。全国の書店で購入できる。 （まいどなニュース／京都新聞）