『∞ノ巣（はちのす）』究極の朝食　2500円（完全予約制）　すべての味付けが異なるのもうれしい。この日のご飯はつややかさと粒立ちのよさが魅力の岩手県産「銀河のしずく」

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・表参道の和食店『∞ノ巣(はちのす)』です。 【画像ギャラリー】「究極の朝食」はその名のとおり、癒しと活力につながる最高の和朝食！

全国各地の美味で心身共に癒され、活力につながる

「健康と美容」をコンセプトとしつつ、描いたイメージは旅館の和朝食。全国から選りすぐった食材が並ぶが、なかでも惹かれたのが熱々の湯豆腐。利尻昆布とカツオ節でとった旨みたっぷりのダシに浮かぶとろとろの豆腐。熱々だが無我夢中でいただき口中が幸せに満ちた。 究極の朝食2500円(完全予約制) 吸いとろろの上に鎮座するのは島根県浜田港直送の鯛。ゴマ醤油仕立てで身はねっとりした魅惑の味だ。その他、黒大豆の濃い味が際立つ秋田県福治郎の納豆「黒光」や京都の老舗味噌蔵・山利の白粒味噌を使った「サーモン西京焼」、ゴマ油香るけんちん風味噌汁などこだわりの食材を使った料理が揃う。 ご飯は、お米マイスターが厳選。およそひと月程度で入れ替わる。おかわりができるから、これらのおかずと一緒に何杯でも食べたくなる。 店主の並木康祥さん「お客様が呟かれた『整うわ…』の言葉がうれしかった」

表参道『∞ノ巣(はちのす)』

[住所]東京都港区北青山3-12-7カプリース青山地下1階 [電話]03-6427-7860 [営業時間]7時～10時(9時半LO) [休日]土 [交通]地下鉄銀座線ほか表参道駅B2出口から徒歩3分 おとなの週末2024年12月号は「町中華、ときどきガチ中華」 撮影/西崎進也、取材/市村幸妙 ※2024年7月号発売時点の情報です。 …つづく"最強の朝食"で1日を過ごそう！ホテルの「モーニングビュッフェ」5選いくら醤油漬けかけ放題、極上卵のオムレツ…午前休で平日限定を狙え！で実食レポートしています。