1947年、岩手県盛岡市生まれ。1975年、手廻し焙煎機による自家焙煎・ネルドリップの店〈大坊珈琲店〉を開業。ビルの取り壊しのため2013年に閉店するまで、年中無休を貫いた。大坊氏の深煎り＆ネルドリップのスタイルは〈ブルーボトルコーヒー〉の創業者・ジェームズ・フリーマンをはじめ海外にも多くのファンを持ち、影響を与えている。2017年には〈フジローヤル〉の手廻し焙煎機「FUJI 手廻しロースター」を監修。閉店後は全国各地で手廻し焙煎やネルドリップの抽出法のレクチャーなどを行っている。著書に『大坊珈琲店』、共著に福岡の〈珈琲 美美〉の店主であった故・森光宗男との３度の対談をまとめた『珈琲屋』（新潮社）がある。
photo_Yuki Sonoyama text_Yoko Fujimori illustration_Yoshifumi...
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