メインビルディングのテラスから望む敷地の一部。葡萄畑の奥に山並みがあり、心安らぐ風景が広がっている。

『カーメル・バレー・ランチ』には、さまざまなアクティビティプログラムが用意されています。牧場で馬、羊、山羊、ロバ、アルパカなどとふれあい、餌やりなどの世話もできる牧場体験は、ここに来たら欠かせません。 藁を運ぶストロー・ワゴンに乗り、木々に囲まれた林道を走ること約10分。森林浴をしながらゆっくりと移動すると、丘の上に開けた牧場に到着します。柵の中に入ると走り寄ってくる羊や山羊が実にキュート。人懐こい動物たちとすごす時間は、ホテルのゲストだけに許された心なごむひとときです。アニマルセラピーのような、疲れた心身を癒してくれる特別な時間が待っています。

ザ・コラルという名前の牧場の、シンプルな入り口ゲート。ここをくぐれば、たくさんの動物との出会いが待っている。

500エーカーの敷地に点在するゲストルームはすべて広々としたスイートルームで、どの部屋にも暖炉があります。夜更けに暖炉の燃える火を眺めていると、なんとも平穏な気持ちになり、心地よい眠りに誘い込まれていきます。自宅のようにくつろげる部屋の居心地が良すぎて部屋から出たくなくなりますが、楽しいアクティビティも見逃せません。多彩な魅力をしっかりと楽しむためにも長期滞在したいホテルです。

森の中に点在するゲストルーム。ドアを開ければくつろぎの空間が待っている。

カーメル・バレー・ランチ（Carmel valley ranch） 世界的に有名な絶景ポイント「ビッグサー」を一望するリゾートホテルでは、地産地消の素晴らしい料理を堪能。 1200フィート（365m）の崖の頂上に建つ『ポスト・ランチ・イン』は、地元食材にこだわった美味しい食事と、世界でも最もドラマチックな海岸線との評価も高い「ビッグサー」の絶景が堪能できる40室のリゾートホテル。まるで海の上に浮いているかのような感覚になれる客室も素晴らしいけれど、宿泊しなくても絶対に体験したいのがこちらのレストラン『シエラマール』。床から天井までガラス張りのダイニングルームは三方を海に囲まれ、海を見下ろす絶景と共に食事を楽しむ素晴らしいひとときが待っています。 敷地内にある自家農園の野菜やハーブを中心に、足りないものは地元の小さなオーガニック農家から仕入れ。肉もシーフードも地元産にこだわって、シェフのレイロン・アグスティンとそのチームがカリフォルニアスタイルの軽やかな一皿に仕上げていきます。 前菜、サラダ、メイン、デザートからなるプリフィックスのランチは75ドル。セラーにある3200本以上のワインからとのペアリングは45ドル。世界的に影響力のある専門誌ワインスペクテーターのグランドアワードを獲得しているセラーのワインをサンプリングできるとあり、人気が非常に高いペアリングです。