料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。 【画像】安くて美味！ 夏野菜と豚肉のつけそばの材料 　どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？　

夏野菜と豚肉のつけそばレシピ

夏野菜と豚肉のつけそば。

　猛暑が続きます、みなさん食欲落ちてないでしょうか……？　 　暑いときは食べやすい麺ものを選びがちですが、ついついそうめんとかざるそばとか、肉や野菜をとらないメニューになってしまいがちでもありますね。 　夏野菜と豚肉を一緒にとれる、食べやすいメニューを考えました。油は少なめでさっぱり食べられる構成にしてあります。ぜひおためしを。 ■材料(1人分) ・なす:80g ・ピーマン:40g ・豚うす切り肉:80～100g程度 ・そば:1玉 ・めんつゆ(3倍濃縮):75ml ・水:100ml ・酒:大さじ1 ・植物油:小さじ1 ・塩:少々

夏野菜と豚肉のつけそばの作り方

■作り方 (1)袋の指示どおりにそばをゆで、冷水にさらし、水気をよく切る。なすはへたと先を落とし、5～6ミリ幅に切る。ピーマンはひと口大に切る(種、へたは気になるようなら除く)。豚肉はひと口大に切り、塩少々を全体にふっておく。 (2)フライパンに油をひいて中火にかけ、豚肉を焼く。全体が白っぽくなったら、なすとピーマン、めんつゆ、水、酒を加える。 (3)ふたをして軽く沸く程度の火で3分煮る。※つゆがなくなってしまうので、穴のないふたを使用してください。 　具入りのつゆとそばをそれぞれ盛って、完成。 　辛いのが好きな方、黒七味が特によく合います。ピーマンではなく、ししとうや万願寺とうがらし(甘長とうがらし)でもおいしい。野菜を加えて煮るとき、切れ目を入れたミニトマト3個ぐらいを足してもおいしいですよ。 　麺だけでなく、たんぱく質と野菜もしっかりとって、まだまだ長い夏に備えましょう。ではまた、来月お目にかかります。 白央篤司(はくおう あつし) フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』(光文社)、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』(大和書房)がある。