店舗は「プチール」のまま

　昨年12月、10月に閉店した洋菓子店「プチール」跡に「Patisserie chocolaterie BLANCHIR（パティスリーショコラトリーブランシール）高崎店」（高崎市筑縄町、TEL 027-377-3749）がオープンした。（高崎前橋経済新聞） 【写真】ショートケーキ「ベルガモット」（615円） 　店主はパティシエの永井慎也さん。永井さんは東日本製菓技術専門校を卒業した2002（平成14）年に「プチール」（高崎市筑縄町）に入社。2008（平成20）年までプチール店主でパティシエの小森晃さんに師事。プチールは1992（平成4）年のオープンから32年間、高崎の洋菓子界をけん引した。小森さんからプチール閉店の意向を聞いた永井さん。「恩返しの気持ちで引き継ぐことを決めた」と振り返る。 　永井さんは2008年～2014（平成26）年、「パティスリーモンプレジール」（埼玉県東松山市）に勤務。2014（平成26）年に独立し「パティスリーショコラトリーブランシール」（藤岡市）をオープン。2019（平成31）年には「パティスリーショコラトリーブランシール熊谷店」（埼玉県熊谷市）をオープンした。旧プチールは「パティスリーショコラトリーブランシール高崎店」とした。 　ケーキは「苺タルト」（5号4,428円）、「ガトーショコラ」（5号4,320円）、「生絞りチョコモンブラン」（5号4,428円）などホールケーキ30種類、「チョコレートケーキ」（594円）、「モンブラン」（702円）、「ベルガモット」（615円）などショートケーキ24種類、焼き菓子30種類。 　ケーキはもちろん、パティスリーショコラトリーブランシールのオープン当初からの人気商品が焼き菓子「菓音」（5枚入り734円）と「コルネ」（248円）。「菓音」抹茶・きなこ・黒胡麻・和三盆・黒糖味のほろほろとした食感が特長のクッキー。「コルネ」は生クリーム、カスタードクリームを詰めたパイ。 　永井さんは「お菓子で全ての人を笑顔にするをモットーに、これからもお客さまに喜んでもらえる、求められているお菓子作りに徹する」と意気込む。 　営業時間は10時～18時。