卵も牛乳も捨てずに“冷凍保存” 味と栄養そのままで…2～3カ月以上保存可能 専門家が語る家庭のフードロス対策【しってる?】
しっかり密閉で…味はほぼ変わらず
東京海洋大学・鈴木徹名誉教授: （冷凍保存を）一生懸命やることでフードロスを削減する。経済的にも家計的にもいいんじゃないですか。 遠藤キャスター: 先生によると、家庭用冷凍庫の基準であるマイナス18度以下であれば、ほぼ味は変わらないということです。ただコツがあって、乾燥を防ぐためにラップや保存袋でしっかり密閉すること、温度を一定に保った方がいいので開閉時間などは短くしてほしいということです。 ーー宮司さん、何か冷凍保存で実践していることはありますか? 宮司愛海キャスター: 最近、白菜はちょっと高いですけど、切ってジッパーバッグに入れて冷凍しています。 遠藤キャスター: 実はそのまま切って冷凍するのもいいですし、先生いわく、1度火を通して炒めたり、ゆでた方が栄養も色も落ちないそうです。 青井実キャスター: 一度解凍したら、もう1回冷凍しない方がいいですよね? 遠藤キャスター: それはやめた方がいいかもしれないですね。皆さんも試してみてください。 （「イット!」12月25日放送より）
イット！
