厚揚げを肉に見立てて"酢豚"に！

冬に蓄えた脂肪がちょっと気になる、この時期。春の訪れの前に、少しずつダイエットを始めたい！という方におすすめなのが「厚揚げ」です。 【画像で確認】意外な組み合わせがやみつきに…！常備菜にもおつまみにもなる「厚揚げのトマト煮」 大豆生まれの厚揚げは、優秀な植物性たんぱく質に加えて、食物繊維やカルシウムなど、栄養が豊富。水きりをせずに、炒めたり焼いたりできるので、豆腐よりも扱いがラクチンなのもうれしいポイントです。 なんといっても、しっかりと食べごたえがあるので、肉のような満足感が味わえるのが魅力。そこで、厚揚げを肉に見立てて、肉の定番人気メニューを作っちゃいました。 使うのは、厚揚げと玉ねぎ、赤パプリカ。シンプルな材料だけでも、どーんと主役になる、立派なボリュームおかずになりますよ。 ▶︎教えてくれたのは 市瀬悦子さん 料理研究家。雑誌、テレビをはじめ、広告や企業の商品開発などでも活躍。簡単に作れて食欲をそそる、ボリューム満点の料理が得意！ ■厚揚げの黒酢酢豚風 材料・2人分　＊1人分286kcal／塩分3.0g 厚揚げ…1枚(約200g) 玉ねぎ…1/2個 赤パプリカ…小1個(約100g) 【A】 ・酒…小さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 【B】＜混ぜる＞ ・砂糖…大さじ3 ・黒酢（または酢）…大さじ2 ・しょうゆ…大さじ2 ・片栗粉…小さじ1と1/2 ・水…1/2カップ サラダ油…大さじ1/2 ごま油…少々 【作り方】 1 　玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。厚揚げは一口大にちぎり、【A】をからめる。 2　フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げ、玉ねぎを入れて約2分炒める。パプリカを加え、約1分炒める。 3　【B】をもう一度混ぜてから加え、強火にする。とろみがつくまで炒め、ごま油を加えてさっと混ぜる。 ＊　＊　＊ 厚揚げは包丁を使わず、ダイナミックにちぎるのがおいしく仕上げるコツ。味がよくからんで、見た目も肉っぽくなります。 また、合わせ調味料に片栗粉をあらかじめ混ぜておくと、最後に水溶き片栗粉を加える手間が省け、ダマにもならず、一石二鳥。料理ビギナーさんでも、失敗なく簡単に作れます！ レシピ考案／市瀬悦子　撮影／川上朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食 編集協力・文／singt