“十四代 本丸 秘伝玉返し”

ノドグロの上味に寄り添うお酒も、豊富に取り揃えられている。 希少な“十四代 本丸 秘伝玉返し”（3000円）は芳醇旨口で、ノドグロの美味を寛容に包みこむ。

“仙禽クラシック 雄町”

フレッシュで清々しい香りの“仙禽クラシック 雄町”（2000円）は、口中をさらりと洗い流してくれる。芋焼酎の“なかまた”（800円）は、喉越しがまろやかで甘い香りをもち、深く厚みのある味わい。ロックがどの料理にもよく合うけれども、ソーダでスカっと爽快にするのもオススメ。ウイスキーやボトルワインも取り揃えられているから、スタッフに聞いてみて。

カウンター席でのパフォーマンスも楽しめる

カウンター席は臨場感があってムード満点。完全個室のテーブル席は落ち着いて食べられる。ただでさえ美味しいノドグロの最高峰を味わえる場所なんて、なかなかない。〈のどぐろ専門 銀座中俣 極〉で極上の“紅瞳”に舌鼓を打ってみて！

●紅瞳のどぐろコース 極上（2万8000円）

先付け：季節の小鉢 一品：のどぐろ炙りと雲丹 造り：のどぐろ薄造り、炙り 本鮪、ボタン海老 焼物：のどぐろ半身塩焼き 揚物：のどぐろ入りさつま揚げ 温物：のどぐろしゃぶとタラバ蟹旬野菜添え 名物：のどぐろ土鍋ご飯 削り唐墨添え 果物：静岡産マスクメロン（季節により変更あり）

●のどぐろ専門 銀座中俣 極

住所：東京都中央区銀座6-3-12 数奇屋ビル1F 営業時間：17:00～23:00（22:00LO） 定休日：日曜・祝日 TEL：03-6263-9035 ※サービス料別