〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

JULIA（東京・外苑前）

日本の食材にこだわった独創的な料理

2023年7月に開業11周年を迎えたイノベーティブレストラン「JULIA（ジュリア）」。おいしいもの好きの間で抜群に評価が高い、知る人ぞ知る名店です。そんな「JULIA」が2023年11月1日に移転し、これまでカウンター席だった店舗から2フロアを使う店舗へと規模も拡大し、新たなスタートを切りました。

naoさん「生産者の温度を感じる食材で、私なりの日本の料理を創りたい」と語ります

「JULIA」はシェフのnaoさんとソムリエの本橋健一郎さん夫婦が営むレストラン。2012年に開業した本橋さんの地元、茨城での「本橋ワイン食堂」を経て、その後、2017年、恵比寿で「JULIA」をオープン。恵比寿の店舗をいったん閉めた後、渡米し、二人そろってニューヨークにあるミシュラン一つ星獲得店「GRAMERCY TAVERN」で修業し、腕を磨きます。帰国後、2019年、外苑前に再び「JULIA」をオープン。そして、今回のリニューアルオープンに至ります。

1階ラウンジ

新店舗は1階がラウンジ、2階がカウンター8席とテーブル22席のダイニングという構成。ラウンジはビンテージ家具を配置した大人がくつろげる空間で、ダイニングはライブ感あるオープンキッチンを中心にモダンなデザイン。お一人様のディナーからハレの日のお祝いまでさまざまなシチュエーションで楽しめるレストランになっています。

2階ダイニング

メニューは、コース料理とアルコールまたはノンアルコールのペアリングを合わせた「OMAKASEコース」35,000円のみ。1階で軽く食前酒を楽しみ、その余韻と共に2階に訪れ、ディナーがスタートするという趣向です。

青リンゴ／カンパチ／スモーククリーム／フィンガーライム

naoさんが作る料理は、フレンチをベースに自由な発想で作られた独創的な料理。食材には本橋さんの出身地であり、創業の地でもある茨城県産を中心に、ポップアップレストラン「#旅するJULIA」で巡り合った日本国内の旬の食材がふんだんに使われます。「#旅するJULIA」とはレストランを営む傍ら、日本各地のレストランとコラボして展開してきたイベント。そこで出会ったその季節に一番おいしい野菜やフルーツを使い、酸味を使い分けた同店ならではの料理が供されます。