ぶつ切りにされたスッポンの身

　スッポンの身は結構な量が入っています。色々形の部位が入っているので「これはどこ？」と考えながら食べるのも楽しい。部位ごとに食感が違います。

スッポンの肝揚げ

　肝は唐揚げになってきました。肝は肉でいうところのレバーですが、哺乳類のレバーよりもさっぱりした食感で、クセはありません。添えられたレタスと共にいただくと抜群にお酒が進むつまみです。

スッポンの甲羅

　甲羅も入っています。可食部はどこ？ と思われるかもしれませんが、表皮がペロリと簡単に剥がれて食べられるほか、内側の肉もほじくると結構な量が取れます。しっかり食べ尽くすときれいな骨組みが残りました。

スッポンの身以外の具もたくさん

　スッポンの身はたっぷり入っていますが、スッポン以外にも体に良さそうな具材がたくさん入っています。少しずつつまみながら、薬草酒などをいただいていると体の奥がポカポカしてきます。

　スッポンの手（足？）も発見！ 表面の皮をチュウチュウ吸っていただきます。プルプルです。

まとめ

スッポンの雑炊

　〆は女将さんが雑炊を作ってくれます。鍋の中で濃縮されたスッポンのダシがしっかり沁みた雑炊はもちろん絶品！ お腹の中からポカポカになって、全身に力が漲ってきました。 　翌朝、目が覚めると全身に力がみなぎっており、ついでにお肌もプルンとしていました。まさにこれぞスッポンパワー！ という感じですね。スッポンからはもちろん、元気で明るい女将さんからもパワーをいただきました。この夏、そして冬になってもいつでもエネルギーチャージがしたい時に食べに行きたいスッポン鍋でした。

食楽web

●SHOP INFO スタミナ料理 鳥八 住：神奈川県横浜市港北区日吉1-8-2 TEL：045-561-6907 営：18:00～23:00（21:30LO） 休：月・火 （完全予約制・要電話予約）

●著者プロフィール 工藤真衣子 Photographer。人物を中心に様々な媒体で撮影。グラビア、インタビュー、プロフィール、ドラマ映画スチールなど。ライター：食レポ、レシピ記事は現地系異国メシ、珍しい食材、味のある店など個人的に好きな店や料理を紹介。新宿御苑前で写真館「スタジオ アトリーチェ」経営。