シンプルで奥深い「チャーハン」

おうち史上最高においしい中華料理、作りませんか？ 中華料理は、強火で中華鍋をバンバン振って作るイメージですよね。でも「家庭でもおいしい中華は作れます！」と断言するのが、山形県酒田市で町中華の料理人として働きながら、YouTubeで中華料理を作る楽しさを発信する、おおたきさん。調理のコツを分かりやすく紹介するチャンネルは「簡単なのに想像を超えるおいしさ！」と大好評で、チャンネル登録者数は25万人（2024年6月現在）を数えます。 こちらもチェック！ふわシャキレタスチャーハンの作り方 そんなおおたきさんが教えてくれるのは、家庭のコンロの火力でも、誰が作ってもおいしいレシピばかり。いつも冷蔵庫にある材料で、本格的な味わいが即完成です！ ■ 中華を作る上で避けては通れない チャーハン 僕が思う“家庭で作れる最もバランスが取れたチャーハン”のレシピがこれ。 シンプルで奥深い黄金チャーハン、ぜひ挑戦してみてくれ！ しっとりしながらもパラパラした理想の食感 材料（2人分） ご飯（粗熱をとったもの）…300g 溶き卵… 2個分 長ねぎ（みじん切り）…約1/3本分（30g） 塩、うま味調味料…各小さじ1/2 A（合わせておく） しょうゆ、酒…各小さじ1 白こしょう…少々 作り方 1　中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2（分量外）をなじませ、溶き卵を流して混ぜながら炒める。 2　卵が半熟になったらご飯を加え、ほぐしながら鍋を振るようにして全体を混ぜる。 3　長ねぎ、塩、うま味調味料を加えて全体を炒める。仕上げにAを鍋肌からジュワッと入れて香りを立たせ、こしょうをふって混ぜる。 POINT 炒める前にご飯を広げ、表面を少し乾燥させておくと作りやすい。 卵の表面が半熟になったらすぐご飯を投入するのもポイント。 おおたき的中華メモ ご飯は熱々でもなく、冷ご飯でもなく、粗熱がとれたくらいがちょうどよい。また、チャーハンは油をケチるとパサつく。ご飯がパサつくときはもう少しサラダ油を足してみよう。 ※本記事はおおたき著の書籍『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』から一部抜粋・編集しました 著＝おおたき／『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』