イタリア各州で修業を積んだ有名シェフがついに独立! 今年注目のイタリアンが誕生(東京・外苑前)
メニューはシェフのおまかせコースです。伝統と斬新さは見て、食べて納得いたしました。 一例をあげると、”燻製カジキマグロ” このお料理はシェフが生のお魚を伝統的な製法で丁寧に燻製にされ、シェフならではの美しく美味しいカルパッチョでいただきました。生ハムのような味わい深さは伝統的、ハーブやトマトを使って美しくお皿に描いた一皿は秋田シェフならのオリジナルです。一度食べたら病みつきになります。 全てのお料理は宝石のように美しく、秋田シェフの高度な技術、豊かなご経験と感性、そして優しいお人柄の結晶ですね。 季節ごとに旬の食材が変わり、今後も素晴らしいお料理で私達を楽しませてくださることでしょう。目が離せませんね。現在のメニュー、終了前に、お勧めです。 ホントはナイショにしておきたい”リストランテ アキタ”』(いちごのジェラートさん)
『【ランチコース 8000円】 ・アミューズ:ズワイガニのクロケット 蟹身がたっぷり。衣がカダイフで、サクッと美味しくいただけました。 ソースはビーツ。
・燻製カジキマグロ 食べると燻製生ハムのような、深い燻製の味わい。 野菜で食感も楽しめ セミドライトマトがいいアクセント ・甲箱蟹 北海道産の甲箱蟹。内子と外子もあり、ジャガイモと合わせてあり 秋田シェフが甲箱蟹をイタリア風に仕上げてありました。 蟹出汁の泡と合わせます。美味しい。 ・手打ちパスタ(ピーチ) みじん切りしたマッシュルームが たくさん入ったミートソースと言ったほうがわかりやすいかな。 マッシュルームの香りが立っていて、パスタに絡み。 太目の手打ちパスタピーチはもちっと、ソースに絡みます。 ソースもたっぷりで、バゲットがすすみました。これも美味! ・どろ豚 付け合わせが燻製人参のピュレとフリコ (ジャガイモをサイコロ上状にしてチーズと高めたもの)。 どろ豚は焼き目カリッと。粒マスタ-ドと塩でいただきます。 しっかりとした食感で甘みがある豚。付け合わせにもこだわっていました。 牛フィレに変更するとプラス3500円です。 ・ドルチェ:メリンガータ メレンゲをロースマリーのジェラートで挟んでありました。 さっぱりと。 苺のソースにはグリーンペッパーが隠し味。 ・貴婦人のキス クッキー(お持ち帰り)』(辛口リースリングさん)
RISTORANTE AKITA 南青山
住所 : 東京都港区南青山4-1-15 アルテカ・ベルテプラザ B1F TEL : 050-5592-7742 ※価格はすべて税込・個室利用料別・ディナーのみサービス料別。 ※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
文:佐藤明日香