おいしい「ナス」と「キノコ」を選ぶコツ。新鮮なものを見分けるポイントとは
●シメジ：軸が白くて太いもの、傘がふっくらしているものを選んで
一年じゅう出回っているブナシメジと秋が旬の本シメジがあります。ブナシメジは味や香りが本シメジほど強くないので、どんな料理にも使いやすい万能選手です！ 【保存方法】冷蔵室 ペーパータオルで包んでポリ袋に入れ、冷蔵室で保存。石づきを除いてほぐし、冷凍用保存袋に入れて冷凍しても。
もっとおいしく！キノコは洗わないのが正解！
風味や香りが飛んでしまうので、水で洗うのはNG！ 汚れが気になるときは、濡らしたペーパータオルでふき取ってください。
ESSE編集部
