手探り状態で突然手伝うことに

翔太さんは高校卒業後、調理師専門学校へ進み、その後、日本料理店や居酒屋などで働いていた。そんな中、今から7年前に浩久さんに病気が見つかり、入院することになった。 そのときに浩久さんから、「昼時だけでもいいから手伝ってほしい」と言われたことが一つのきっかけだったという。翔太さんは「私と母2人で急にやることになって、何も分からない状態でやって、いろいろとミスもしました」と苦労を明かした。 使い慣れていないキッチンや調理器具に加えて、父の料理にはレシピのメモがなく試行錯誤の連続だった。 約3カ月後に浩久さんは復帰したが、以来、体力的な面を考えて、翔太さんにメインの料理を任せ、フォローをする立場にまわったという。 植野さんが「この先どうなりますか?」と夫と息子2人を見ている文子さんに尋ねると、「まあ2人の努力次第ですかね」と笑いながら話した。 植野さんは、次に翔太さんに将来の展望を尋ねると「…父が居るところではあまり話したくない」と再び濁した。しかしその後、父親の居ない場で尋ねると、翔太さんは「継ぎたいと思っています」と宣言した。 本日のお目当て、キッチン水野の「チキンドリア」。 一口食べた植野さんは「ホワイトソースが滑らかでほどよい優しさ。ご飯とからむことによって幸せな味わい」と感動していた。　 キッチン水野「チキンドリア」のレシピも紹介する。　 ■材料（2人分） 鶏むね肉…40g 塩…適量 こしょう…適量 水…大さじ2 ピザ用チーズ…約80g サラダ油…適量 [ベシャメルソース] サラダ油…50ml バター（無塩）…120g 小麦粉（薄力粉）…500g 牛乳…1.8L マッシュルーム（スライス/缶詰）…約50g ベシャメルソースの素…200g 玉ねぎ（1cm角に切る）…100g 牛乳…175ml 塩…5g 白こしょう…小さじ1/4 生クリーム…20ml [バターライス] バター（無塩）…20g 温かいご飯…200g 塩…適量 こしょう…適量 ■作り方 （1）[ベシャメルソースを作る]鍋にサラダ油・バターを入れ、中火で溶かす。 （2）小麦粉を加えてよく混ぜながら炒める。 （3）ポロポロになったら牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜる。 （4）小鍋にマッシュルーム・玉ねぎ・牛乳・塩・こしょうを入れ、強火にかける。 （5）フツフツとしたてきたら弱火にし、（3）を（200g）を加え、ダマにならないようよく混ぜる。 （6）生クリームを加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。 （7）鶏むね肉は、1.5cm角に切る。 （8）フライパンで油を中火で熱し、鶏むね肉を炒める。 （9）塩・こしょうをふり、表面に焼き色がつける。 （10）水を加え、ふたをして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。 （11）フライパンを弱火で熱し、バターを溶かす。 （12）ご飯を入れてほぐす。 （13）塩・こしょうを入れ、全体を炒める。 （14）器にバターライスを入れ、上に鶏肉をのせる。 （15）ソースを全体に覆うようにかける。 （16）ピザ用チーズをたっぷりのせる。 （17）オーブントースターで焼き色がついたら完成。 ■ポイント・コツ ※鶏肉は軽く炒めて香ばしさをアップ。