ダマにならないホワイトソースの作り方とは…※画像はイメージです（FomaA/stock.adobe.com）

グラタンなどの「ホワイトソース」を作るとき、「小麦粉がダマになって上手くできない…」という経験がある方も多いのではないでしょうか。農林水産省の公式Xアカウント（@MAFF_JAPAN）によると、小麦粉の代わりに「米粉」を使うことでダマになりにくいのだそう。バターで炒めた具材に米粉を全体にまぶし、牛乳を適量注いで熱したら、「あっさり&なめらか」なホワイトソースが完成するといいます。 【画像】こちらがレシピ…小麦粉の代わりに“アレ”を使います！

具材全体に「米粉」をいきわたらせてから牛乳を入れよう！

そんな米粉ホワイトソースで、この時期らしい「うどと鰆のチーズ焼き」を作ってみたそう。日本酒にも合うとのことなので、以下のレシピを参考にぜひ試してみましょう。 ▽材料 ・バター…10g程度 ・うど…1本 ・鰆…一切れ ・牛乳…100ml程度 ・米粉…大さじ1 ・黒こしょう…お好みで ・チーズ…適量 ▽作り方 ①フライパンにバターを入れ、中火にかける。 ②バターが溶けてきたら、うど・鰆(または好きな具材)を炒める。 ※有塩バターの場合はそのままで、無塩バターの場合は軽く塩をふる。 ③具材に焼き色がついたら、米粉をまわしかける。米粉が全体にいきわたるように少し炒める。 ④牛乳を少しずつ加え、好みのかたさ(とろみ）になるまで混ぜる。 ※今回は牛乳100ml程度を使用。 ⑤牛乳がふつふつと沸くまで、フライパン全体をさっくりと混ぜる。 ※お好みで黒胡椒を加えましょう。 ⑥炒めた具材を耐熱容器に入れて、チーズを乗せる。 ⑦オーブンまたはトースターで10分程度焼き、チーズが溶けてこんがりとしてきたら完成。 ▽出典：農林水産省　公式X／ダマにならないホワイトソースの作り方