山梨名物『ほうとう』の冷やしバージョン

　ご飯が進まない夏の時期には麺類がピッタリですが、山梨で人気の夏メニュー『おざら』をご存知でしょうか？ ひと言で表現すると山梨名物『ほうとう』の冷やしバージョンで、古くから夏バテ防止にちょうど良いと好まれてきたんだとか。 【画像】山梨のソウルフード「おざら」を画像で見る（9枚）

ベスパ LX150ieを停めてパシャリ。店前の道幅は広くないので、駅脇の自動二輪専用待機所の方が無難

『ほうとう』は小麦粉を練って作った麺を茹でず、みそ味の鍋で煮込みますが、『おざら』は1回茹でてから冷水で締め、温かいしょうゆベースのつゆにつけて食べるもの。農林水産省の「うちの郷土料理」、山梨県の「特選やまなしの食」にも選出されている、いわゆるソウルフードのひとつです。

　現在、筆者（井出ナオト）は山梨をベースにしていますが、実はまだ食したことがなかったので、発祥の店として知られる甲府市の『ちよだ』に愛車のベスパ LX150ieで直行。元祖（！）の味を堪能してきました。 　甲府駅前の大通りを少し入った場所にある店までは駅南口から徒歩3～5分。昼営業の時間が始まる11:30を目安に到着すると、すでにクロスカブ110とグロムが店の前に停まっていました。

無料で利用できる甲府駅南口の自動二輪専用待機所。奥にはスクーター専用の駐輪場も見えます

　筆者はスクーターだったので店の前に停められましたが、ある程度大きいサイズのバイクは駅脇にある無料の自動二輪専用待機所に停めた方が無難。「短時間のご利用をお願いします」との看板が掲げられていますが、食事や買い物ぐらいの時間だったら問題ないでしょう。

プリプリ＆モチモチとした食感が気持ち良い

　味のある暖簾をくぐって店内に入るとすでにほぼ満席。地元の会社員に加え、観光で訪れている方たちの姿も見受けられました。壁にはTV取材などで訪れたと思われる有名人のサインが盛りだくさん。個人的にはス○ちゃんの「最高だったぜぇ」のワイルドな文字が気になりました（笑）

『ほうとう』の冷やしバージョンが『おざら』。温かいつゆにつけて食べる山梨ソウルフードのひとつ

『おざら（770円）』を注文して数分。水にさらされてキラキラと輝いた麺と人肌に温められたつゆが運ばれてきます。麺の幅は1.0～1.2cm程度と『ほうとう』より少し細い感じ。

カツオ出汁の効いたしょうゆベースのつゆ。ひき肉、油揚げ、長ネギ、水菜、ニンジンなどが入っています

　ひき肉、油揚げ、長ネギ、水菜、ニンジンなどが入ったカツオ出汁のつゆにつけ、麺を口に運ぶとツルツルとした喉ごしが気持ち良い。