平日でも行列の隠れ家カフェ。看板メニューは“ブラジルプジン”？
尾上さん「ネットでとにかく今何が流行っているのか、どういうことに世の中は関心を持っているのかをひたすら調べていますね。そして季節ごとの旬な食材をかけ合わせて何ができるか、どこで色を出すかを考えて、そこを決めたら試作を繰り返す感じですかね」
プリン王子「THE マーケ脳ですね！ ブラジルプジンってなんでメニュー化しようと思ったんですか？」
尾上さん「新メニュー開発のためにネットをリサーチしていたところ2023年はブラジルプジンがくる！という情報を得て、その時点ではあまりメニュー化しているところがなかったので作ってみようと思ったのがきっかけですね」
プリン王子「確かにブラジルプジンって提供しているお店そんなになかったですもんね。いち早く作られてそれがおいしくて人気が出て、今では看板メニューとなっていてすごいです！ ちなみに新メニューの試作っていつやられているんですか？」
尾上さん「営業以外の日はほとんど試作しています」
プリン王子「ちゃんと休んでくださいね」
現状に満足せず新しいものを取り入れながら、ストイックにものづくりをされている尾上さん、とてもすてきな方でした。そんな尾上さんのこだわりがぎゅっと詰まったブラジルプジン、ぜひ一度食べてみてください！
コンテナ カフェ＆バー
住所 : 東京都新宿区新宿3-8-5 中川ビル 3F TEL : 03-6457-7526 ※価格は税込。
文：池畑孝資 撮影：佐藤潮
