冬野菜の高騰の影響はこの場所にも…福島県郡山市の居酒屋「ふく陣」。冬の人気メニュー「おでん」の提供を10月から始めた。 利用客は「だんだん、最近寒くなってきて、ちょっとあったまりたいなと思って（おでんを）頼んでみました。やっぱりおでんは大根ですね」と話す。 ＜ダイコンが高い＞ 冬と言えばやっぱり「おでん」だが…。 居酒屋では「冬野菜でおでんでも良く使うこの大根が高くなってますかね」という。大根の仕入れ価格は2023年の同じ時期の約2倍に。また、野菜全体の価格が上がっていて、仕入れにかかる費用は2023年の1.3倍ほどになっている。 ふく陣・中野喜章オーナーは「厳しいですね。もうほんといつになったら、この値上げの波が止まるんだろうっていうのが、正直なところですね」と話す。 ＜提供価格値上げも利益は減＞ 値上げの波を受け、おでんなどの提供価格を20円から50円ほど上げる決断をしたが、ガス代など光熱費も高くなっているため、利益自体は2023年よりも減っているという。中野オーナーは「全然、（値上げが）足りてる感じはないですね。原価の値上がり分をある程度、値段に反映させてもらっているぐらいなので」と話す。 12月から徐々に忘年会シーズンも始まり、店は書き入れ時。冬野菜の価格が安定してくることに期待を寄せている。「（冬野菜）値段の値動きが凄い激しい状態なので、ちょっとでも安定してくれるのが一番の願いですかね」とふく陣の中野オーナーは話した。 ＜冬野菜の価格高騰いつまで？＞ 冬は野菜をたくさん入れた鍋を食べたいものだが、野菜の価格高騰が収まらない。 先週の小売価格の動き。1キロ当たりの値段が平年と比べて高い物ばかりで、特にキャベツは2倍の価格になっている。 また、おでんに欠かせないダイコンの卸売価格は平年・前の年を見ると、流通が増えてくる11月は下がり始める傾向がある。一方で今年は、一度、平年に近い値段になったものの、その後は上がり続けている。 ◇値段が下がって欲しいところだが、この後はどうなる？ 農林水産省に聞いたところ「高温が続いたことと11月に降った雨の影響で、冬野菜の成育が遅れ、価格が高いままになっている。この後本格的に寒くなれば、徐々に価格が落ち着きそう。それまでは、比較的平年並みのばれいしょとタマネギがおすすめ」ということだ。