夏休み中の毎日3食の食事作り。世のママたちはどう乗り切っているのでしょうか？街で聞いてみると、「朝は、自分で好きな具をはさんでセルフでサンドイッチ」とか「お昼は無印良品のレトルトカレー」「焼きそばが多い」「サイドメニューが豊富でおいしいはま寿司に行く」という声も。皆さん、いろんな攻略法で乗り切っているようですが、料理のプロはどうしているか、札幌市在住の料理家ちおりさんに聞きました。

簡単で美味しいレシピが大人気のちおりさん

　高校生と大学生の姉妹を働きながら育ててきたママならではの、簡単で美味しい料理レシピが大人気のちおりさん。 　夏休み3食攻略法は「置き弁」なのだそう。置き弁とは、家族のために作って置いておくお弁当のこと。夏休みに入り、SNSでも話題になっています。

3COINSの容器に詰めた「冷やし麺弁当」

　こちらは3COINSの冷凍もレンジ加熱も可能な容器に詰めた、冷やし麺弁当。食べたくなったら自分たちでご自由にというスタイルで、ママにも心の余裕が生まれるんです。 　そこで、料理家ちおりさんに、ご飯もおかずも一緒に詰めて冷凍ストックできて、レンジで解凍してもおいしく食べられる「置き弁」のコツを教えてもらいます。

昭和の喫茶店風パスタ置き弁

水分のコントロールが大切

　置き弁の一番のポイントは、普通のお弁当より冷凍弁当の方が水分のコントロールが必要なこと。 　まずひとつ目の置き弁はパスタ。

野菜は少し大きめに！

　ポイントは野菜の切り方だそう。 　加熱して調理し、食べるときに再加熱すると水分が飛びやすいので、少し大きめに野菜を切るのがポイント。 　さらに、炒めるときも、レンジで少し熱が入ることを逆算してかために。

麺はしっかり目に味つけ

　麺は水分を含ませるために、規定時間しっかりゆでて、麺だけに味をつけていきます。しっかり味をつけてあげる方が、バランスが良くおいしく仕上がるんですって。 　最後に、油でコーティング。しっかり油をからめることで、再加熱したときに、水分が飛びにくくなるんです。

副菜はブロッコリー

　一緒に冷凍・解凍できる副菜は、「ブロッコリーの塩レモン蒸し」。 　ブロッコリーはゆでると水分を含みすぎてしまうので、フライパンで3分ほど蒸し焼きに。