幻の逸品と言われる「赤ウニ」。

ねっとりとした質感で濃厚な味わいの「バフンウニ」は、味の濃さが圧倒的で、口の中でとろけるように広がります。

口内に広がる濃厚さが絶品の「バフンウニ」。

さらに、粒が大きく、潮の香りが強い「ムラサキウニ」は、見た目の美しさもさることながら、海を感じる風味が特徴です。

磯の香りが口いっぱいに広がる「ムラサキウニ」。

このように、ウニの食べ比べを楽しめるのは、豊鮨ならではの贅沢な体験。

重厚感のある美味しさの「イサキ」。この日は、五島列島で獲れたネタが提供された。

もちろん、ウニだけでなく、他のネタも超一級品ばかり。

赤酢のシャリと好相性の「赤身」。

大将が全国から厳選した脂の乗った白身ネタや、濃厚な味わいの赤身、中トロ、大トロといった本鮪も絶品です。

ふくよかな脂の香りが広がる「金目鯛」。

さらに、「新政」「十四代」などの超プレミアムな日本酒の品揃えも豊富で、寿司とのペアリングが堪能できます。

「ウニの食べ比べはいかがでしょうか」と大将の大内栄和さん。 

夏のウニの食べ比べや全国から厳選された旬のネタを楽しみながら、特別な寿司体験をしてはいかがでしょうか？ 豊鮨 住所：埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-4-3 いちまるきゅうビル2F 営業：ランチ11：30～13：30、ディナー17：00～23：00（L.O.22：30）、土・日曜・祝日ディナー17：00～22：00（L.O.21：30） 定休日：月曜 ※内容は取材時のものとなります。 寿司リーマン＝写真・文　アントレース＝編集