■おしゃれなデリ風サラダも楽ちん 　■かぼちゃとレーズンとくるみのデリ風サラダ 　【材料(2人分)】 冷凍かぼちゃ　200g ラムレーズン　20g くるみ　15g マヨネーズ　15g プレーンヨーグルト(無糖)　30g 　【作り方】 ①冷凍かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。 ②ラップを外し、粗熱を取る。 ③ボウルにマヨネーズとプレーンヨーグルトを混ぜ合わせておく。ここに冷ましたかぼちゃ(皮つきのまま)、ラムレーズン、粗くつぶしたくるみを加え、かぼちゃをつぶしながら混ぜ合わせる。

⑤北海道の玉ねぎみじん切り(322円)/国産野菜のみじん切りミックス(328円) 　玉ねぎを包丁でみじん切りにするのは、目にしみて痛くなり、時間もかかりますよね。においも手につきます。これらの悩みも、冷凍の玉ねぎみじん切りを使えば、一発解決です！　 　コープの冷凍玉ねぎのみじん切りはカットサイズが小さく、均一に切られているのがポイント。炒めるときにもすぐ火が通り、ハンバーグのタネなどに混ぜ込むときにも重宝します。

　コープでは、玉ねぎ、にんじん、ピーマンの3種の「みじん切りミックス」も大人気。それぞれの野菜を揃えると使い切れずに傷んだり、値段も高くなったりと悩みも多いですが、ミックス野菜の冷食は、そんな問題にも応えてくれます。 　今回は「冷凍みじん切りミックス」を使ったレシピをご紹介しましょう。 ■手間がかかるインド料理に活用！　 　■野菜たっぷりシンプルキーマカレー 　【材料(2人分)】 冷凍みじん切りミックス　200g

牛豚合いびき肉　200g サラダ油　小さじ2 にんにく(みじん切り)　小さじ1 しょうが(みじん切り)　小さじ1 水　150ml カレールウ　3かけ ウスターソース　大さじ1 ごはん　360g(1人前180g) 　【作り方】 ①フライパンを中火にかけ、サラダ油、にんにく、しょうがを入れ、香りが出てきたらひき肉を入れる。 ②肉の色が変わったら、凍ったままの冷凍みじん切りミックスを入れる。 ③玉ねぎが透明になったら、水を入れて5分ほど煮る。野菜が柔らかくなったらカレールウを入れる。