厚揚げ×大根でつくる！究極にシンプルだけど絶品な「エスニックおでん」
食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「厚揚げ」を使ったレシピをご紹介。
楽しみ方もさまざま！「厚揚げと大根の胡椒ナンプラー煮」
まるで究極にシンプルな「エスニックおでん」。味つけはナンプラー、塩、コショウのみなのに、汁までしっかり味わいたくなります。お酒好きの方は、焼酎を汁で割るのもおすすめです。
●厚揚げと大根の胡椒ナンプラー煮
【材料（2人分）】 ・厚揚げ 1枚（200g） ・大根 1/4本（200g） ・煮汁[水300ml ナンプラー大さじ1 塩小さじ1/4 あらびき黒コショウ適量]
【つくり方】
（1） 厚揚げは一口大に手でちぎる。大根は皮を剥いて、一口大の乱切りにする。 （2） と煮汁の材料を深めのフライパンまたは鍋に入れ、中火にかける。しっかり煮立ったらフタをして、弱めの中火で10分煮る。弱火にして、さらに10分煮込む。火を止めて10分以上おいたら完成。
長谷川あかり
