卵の仕入れ価格も値上がり

また、ケーキづくりに大量に使用する卵も、猛暑の影響でニワトリが卵を産まなくなり、仕入れ価格は夏以降1.5倍ほどに値上がっているといいます。 あらゆるものが軒並み高騰し値段にはねかえっているケーキ。 こうした中、店では値段を抑えたケーキの開発に力を入れています。

4種類の冷凍ケーキ(ストロベリーフィールズ)

◆リポーター 「華やかなホールケーキが冷凍で販売されています」 あまおうやピスタチオをふんだんに使った4種類の冷凍ケーキです。

イチゴは春に仕入れ冷凍保存

◆ストロベリーフィールズ　奥本浩司さん 「春のうちに仕入れたイチゴで、冷凍して保管しています」 旬の安い時期や需要が少ない時期に仕入れた食材を使用することで、コストを10パーセントほど抑えることができているといいます。

あまおうと苺ジェラートケーキ

イチ押しは、スポンジにジャージー牛乳やあまおうのジェラートを重ねたケーキです。 食べる直前にミルクジャムをたっぷりかけていただきます。 ◆リポーター 「イチゴがシャーベットのようになっているのであっさりしていて、生地も冷凍されていたとは思えないほどふわふわです。イチゴの酸味とミルキーなアイスがあいまって美味しい」

イチゴの量は2倍でも値段は安く

このケーキは、サイズが同じ定番のものと比べてイチゴの量はなんと2倍。 しかし、冷凍した材料を多く使うことで値段は600円も抑えることができました。

ストロベリーフィールズ　奥本浩司さん

◆ストロベリーフィールズ　奥本浩司さん 「今年は趣向を変えて、クリスマスも暖かい部屋で冷たいアイスを楽しんでもらえたらいいかなと思います」 クリスマスまで残すところ1カ月あまり。 値上げが続く中でも「年に一度のクリスマスを楽しんでほしい」という一心で、店側も試行錯誤しています。