天然魚と養殖魚については多くの議論があるけれど、トラウトさんはどちらも良質なたんぱく源であると話す。天然魚と養殖魚は異なる食生活から、味や栄養価が異なる場合がある。「人工的な炭水化物の餌を与えられた養殖魚は、天然魚に比べて飽和脂肪酸の濃度が高くなります」と彼女は語る。
「魚は信頼できる店や鮮魚店から買いましょう。常に冷温保存されていて、自動排水型の氷の上に置かれているか、完全に凍らせてある魚を選んでください」と彼女は話す。トラウトさんは、缶詰の魚をサラダやサンドイッチ、ピザのトッピングに使うそう。「私は味付けした魚を軽くソテーして野菜と一緒に出したり、冷ましてからサラダの上にトッピングするのが好きです」
translation : Mutsumi Matsunobu cooperation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
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