こだわりだしのゆし豆腐そば（提供）

[おきなわキラ星企業！　]（131） 上間翔代表 シマノカクレガ 　「自分たちがおいしいと思う味で今帰仁村の良さを広めたい」。そう語るのは古宇利島にあるゆし豆腐カフェ「シマノカクレガ」を家族で切り盛りする、地元愛にあふれた笑顔のすてきなご夫婦です。 【写真】「シマノカクレガ」代表の上間翔さん 　店主である上間翔代表は創業63年の「山城とうふ店」創業者の孫に当たり、同店のゆし豆腐を使用したゆし豆腐そばをはじめ、ラフテー丼やホットドッグなど、地元食材がふんだんに使われたメニューを豊富にそろえています。 　地元ならではの味を楽しめる料理の中でも、いちおしはゆし豆腐そば。豚骨とカツオの合わせだしがこだわりです。トッピングのラフテーは古宇利島産の黒糖と村産の泡盛で4時間以上煮込まれており、しっかりとした味わいと食感が特徴です。また、スペシャルティコーヒー豆のみで自家焙煎（ばいせん）したこだわりコーヒーや、おっぱ牛乳を使用したカフェラテも人気が高い商品です。 　シマノカクレガは代表の母が経営する、家庭料理を味わえる居酒屋「かくれ家」が由来。県外から訪れるリピートのお客さまも多く、母親が切り盛りしているような温かさが魅力です。　 　県内ではキッチンカーも積極的に出店。代表は「今帰仁村の魅力を広く発信し、活性化させたい」と意欲満々です。（今帰仁村商工会・宮城義智経営指導員） ◇　◇ 　シマノカクレガ　今帰仁村古宇利島323の1のA　インスタグラムは https://www.instagram.com/shimano_kakurega？　igsh=OWdsNjBwc2x0NzF6