【クリスマスレシピ】簡単、うまっ！ 自家製フライドチキン＆フライドポテトのおいしい作り方
●クリスマスはもちろん、お正月の一品に味わいたい自家製のフライドチキン＆フライドポテトのおいしい作り方をプロの料理家が伝授します。
明日はクリスマスイブ。その後にはすぐお正月がやってきて、家族や友人との集まりも増えますよね。 クリスマスチキン＆ポテトの作り方を画像で見る そこで、クリスマスやパーティで喜ばれる「自家製フライドチキン」と「自家製フライドポテト」の簡単でおいしい作り方をお送りします。 レシピを監修したのは、『食楽web』の人気連載「基本の料理」を手掛けるフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」。プロ直伝の味は覚えておくととっても便利！ お誕生日など大切な日の一品料理としても活用してみてください。
スパイシーな大人の味。「自家製フライドチキン」の作り方
「スパイスを何種類もそろえるのは大変なので、黒胡椒と塩胡椒をたっぷり入れて大人スパイシーに仕上げたフライドチキンです」（東京ソロごはん。） 材料（4人分） ・鶏手羽元……300g ・鶏むね肉……300g ・塩……肉の重量の1．3％ A ・溶き卵……1個 ・牛乳……大さじ2 ・おろしにんにく……1かけ分 ・テーブルコショー……小さじ1と1／2 B ・小麦粉……大さじ2 ・ベーキングパウダー……5g C ・片栗粉……大さじ5 ・小麦粉……大さじ4 ・揚げ油……適量
作り方 1．手羽元は骨に沿って切り込みを入れる 2．むね肉は4等分に切り、厚い部分は込みを入れ開く 3．1と2にフォークで数箇所穴を空ける
4．3に塩をまぶし、全体にすり込む ＜point＞初めに塩をすりこみしっかり味をつける 5．ビニール袋に4とAを入れなじませ、袋の口を閉じ30分常温に置く ＜point＞牛乳に漬けることでお肉の臭みを取り、しっとり柔らかくなる
6．5にBを入れ袋の上から揉んでなじませる ＜point＞卵液に小麦粉を加えると衣がつきやすくなる。ベーキングパウダー効果でサクッとした衣に！
7．バットにCを入れ混ぜ合わせ、卵液をしっかり絡ませた肉を加えまんべんなくまぶす ＜point＞卵液をしっかりつけてから衣をまぶすと分厚い衣になり、揚げるとザクザク食感に！
