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北海道民が愛する秋の味覚『いくら』 “秋サケ”の不漁で半月遅れでいくら作り始まる …価格高騰が心配ですが9月末で漁獲量が増加の兆し 漁の行方に期待 北海道

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　全道的に秋サケが不漁の中、北海道東部の標津町では”いくらづくり”が始まっています。

いくら製造

　秋サケから卵を取り出して丁寧にほぐし、醤油で味付け。オレンジ色に光輝くいくらの完成です。 　標津町の水産加工会社では、例年より半月ほど遅れて、いくらの製造が始まりました。 　今シーズンは全道的にサケが不漁で、9月上旬までの漁獲数は2023年の4割程度にとどまっています。 　「ようやく魚があがってきてくれたので、前半出来なかったぶん後半頑張って、いくらを作っていきたいと思います」（山十前川商店 新浜 健太さん） 　加工会社によると、いくらの価格は高くなる見込みですが、ここ数日、サケの漁獲数が増えてきているため、今後の漁に期待をしているということです。

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