「ミシュランガイド」が中国本土に展開、ジョエル・ロブション上海は当確か
また、上海版ですからやはり上海料理の中からは確実に選ばれるはずです。上海でも特に有名な食べ物でいうと、上海蟹はもちろん、小籠包、豚の角煮、麺などなど色々と妄想は膨らみます。秋の発表ですから、上海蟹のシーズンに向けて蟹の専門店でどこが選ばれるのかはかなり重要なポイントにもなるでしょう。
そもそも、審査員は誰なのか、中国人のみで構成されるのか、欧米人も含まれるのか、とても気になるところです。ミシュラン中国に確認したところ、現時点ではまだ審査員の詳細については未発表です。審査員については、味覚の差という点でも中国人と欧米人で当然異なりますが、なかなか贈収賄の癖が取れないお国柄、とにかく健全な審査のもと選考が進むことを期待します。
