グラノーラの甘み＆食感がアクセント「ブロッコリーとれんこんの焼きサラダ グラノーラ添え」【Today’s SALAD】
【本日のビューティ食材：ブロッコリー】
ブロッコリーは野菜でありながらたんぱく質もとれ、キレイ磨きに真っ先に味方につけたい食材。食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン…さまざまな栄養素をたっぷり含んでいるのが魅力。今回は食物繊維が豊富で腸活にも優れた食材であるれんこんと組み合わせて、オーブン焼きの焼きサラダに。肌寒くなってきて生野菜のサラダを控えたいシーズンでも、ほっこりおいしくいただけるおいしさ。シンプルなサラダだからこそ、グラノーラを添えてひねりを加えてみました。ほのかな甘みとサクサク食感がアクセントになり、さらにお箸が止まらないおいしさに！ 【写真7枚】この記事で紹介した、「ブロッコリーとれんこんの焼きサラダ グラノーラ添え」のつくり方写真はこちらからチェック！
【材料】
ブロッコリー…1/2房 れんこん…1/2節 オリーブオイル…大さじ1 塩・黒こしょう…少々 バルサミコ酢…大さじ1/2 グラノーラ…適量
作り方
（1）ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。 （2）れんこんは皮をむき、半分に切ってから、3～4mm幅に切る。 （3）ボウルにブロッコリーとれんこんを入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩・黒こしょうを全体にまぶす。 （4）オーブンシートを敷いた天板に重ならないように具材を並べ、200℃のオーブンで20分くらい焼く（途中でひっくり返しながら）。焼き色が程よくついたらオーブンから取り出し、皿に具材を並べ、バルサミコ酢をかける。最後にグラノーラをトッピング。
数量限定！ まるごと野菜の「ゼンブ グラノーラ」も要チェック
今までは捨てられてきた植物の皮、芯、さや、種、わたなどもできる限りまるごと使い、ヌードルをはじめさまざまなフードがおいしすぎると話題の「ZENB」。今回のサラダでは、数量限定の新製品「ゼンブ グラノーラ」を活用してみました。トッピングしたのは写真右の「パンプキン＆シナモン」のほう。米麹グラノーラで人気のORYZAEとのコラボで完成したグラノーラは、黄えんどう豆100％の豆パフをベースに、米麹とかぼちゃの優しい甘さに、香り高いシナモンの絶妙なハーモニー。牛乳や豆乳をかけたり、ヨーグルトに添えたり、もちろんサラダのトッピングにも◎。そのままおやつ代わりに食べてもおいしい♡ 一般的なシリアルより糖質30％オフ、食物繊維もたっぷりでカラダにうれしいグラノーラ、要チェックです！ エディター 門司紀子 もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagramでも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。
門司紀子
